ラピス アジュール・スタッフブログ
静岡県静岡市のゲストハウス・結婚式場

静岡県静岡市にある結婚式場ラピスアジュールスタッフブログをご覧の皆様こんにちは
本日は厨房の芳賀がお送りします

最近はまた真冬のような寒さがやってきて
体調を崩しやすい日が続いているので気をつけていきましょう！

最近いろいろなことに挑戦するのが楽しくて
レストランの料理だったり経理の勉強だったり頑張っています
その中でも料理に関して今までに増して勉強しているのがデザートです！
コースの最後を彩るとても大事な存在であり、コースの中で唯一甘みを全面的に出せる一品だと思います
出し方、演出、温度、食べてもらい方、
本当に考えたら考えただけアイディアがあって生まれてきます
ここで一つ最近考えた一品を紹介しようと思います

この一皿は「ティラミス」を自分なりに分解再構築してみました。
材料は全てよくあるティラミスです。
コーヒー豆を使ってコーヒー豆型のクッキーをつくり
コーヒーのアイスクリーム、マスカルポーネとホワイトチョコに濃度をつけてグラサージュしたり少し遊び心を加えて見た目にもこだわりつつ、
全て食べるとちゃんとティラミスを感じられる。
デザートはとても奥が深いですがそんな中に自分なりの遊び心を加えれるのも楽しみのひとつです。