ラピス アジュール・スタッフブログ
静岡県静岡市のゲストハウス・結婚式場

ラピスアジュールスタッフブログをご覧の皆様こんにちは。
本日は辻が担当させていただきます。

早速ですが本日ラピスアジュールでは「スタッフ試食会」というものが行われました。
このスタッフ試食会とはプランナーやアルバイトの方も対象としていて
結婚式で振舞われるフレンチのフルコースを実際に試食する内容となっています。

ラピスアジュールでは春、夏、秋、冬、と1年に4回、
四季毎にフルコースの内容が変わります。
そして本日は冬のフルコースのお披露目会でした。
もちろんこの試食会は勉強会を兼ねています。
お料理に合うシルバーを再度確認したり、
１品1品のお料理の調理方法や使用している食材の確認。
シェフのフルコースの想いもこの試食会を通して知ることができます。

例えば「この付け合わせの野菜はなんですか?」とご質問いただいた時に、
こちらは「小かぶ」です。とお伝えすることも出来ます。
しかし「低温調理で3時間かけてお作りした小かぶのコンフィです。
今の季節が旬でとても美味しいんです。」とお伝えする方がより
お料理の魅力が伝わるのではないでしょうか。
お料理はゲストの皆様に平等にお届けできるおもてなしです。
ぜひお料理を通してゲストの皆様に感謝を伝えてみてはいかがでしょうか。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。



ラピスアジュール 辻 聡志