ラピス アジュール・スタッフブログ
静岡県静岡市のゲストハウス・結婚式場

ラピスアジュール　スタッフブログをご覧の皆様こんにちは
本日は厨房スタッフ最近のあだ名は「コボちゃん」
西島亮が担当させていただきます。


タイトルでわかるかと思いますが、私からは「食欲の秋」ということで、秋が旬の食材についてお話したいと思います。
私たちブラスでは四季折々のお料理を料理長が考え厨房組が一皿一皿に思いを込めてお料理を作っています。

今季は秋ということで暑い夏を乗り切り、食べ物の旬がたくさんやってくる秋は、存分に楽しみたい季節だと思います。
ここで本日はランキング形式で私がお勧めする秋が旬の食材TOP３での紹介をしたいと思います。


第３位は鮭です！
鮭は「母川回帰」と呼ばれる習性を持つ魚として有名です。
川で誕生した後、海で育って自分の生まれた川に帰ってくるという長い旅をしています。
そんなパワーあふれる鮭はムニエルとしても切り身を塩焼きにしても脂がのっていてとても美味しいです！

第２位は松茸です！
秋の旬な食べ物として松茸が有名なのは、松茸にしかない、上品な香りが理由だと思います！
土瓶蒸しやホイル焼きなど様々な楽しみ方がある松茸ですが、最近では国産品はもとより輸入品にもかなりの値段が付くことがあります。
その土瓶蒸しは高級品の松茸を高級料亭にいるような気分で楽しめることで人気が出ています。

そして栄えある第１位は日本の象徴でもあるお米です！
お米といえば真っ白い白米を思い浮かべると思いますが今ではヘルシーで栄養価がある玄米が人気だと思います。
また風味豊かな新米として味わえるのはその年と前年に採れたお米だけなので旬の食材としても貴重なものとされています。
なぜもっと多くの食材があるのにお米が１位なのかといいますと、旬の美味しい食材を美味しいお米で食べるとよりお料理や食材が美味しく感じられると思うからです！

今回は私のお勧めする秋の旬の食材TOP３で紹介をさせていただきましたが、次回は冬の旬の食材でお会いしましょう！！

最後までお読みいただきましてありがとうございました。

ラピスアジュール　　　西島亮