ラピス アジュール・スタッフブログ
静岡県静岡市のゲストハウス・結婚式場

皆さんこんばんは

本日は厨房の茅原が担当します。

夏といえば色鮮やかな野菜が魅力的ですね！
僕も今回夏のメニューを考えてみました。

今回のテーマは油と海藻です。
お魚料理を色々膨らみました、
油はお茶の香りのするお茶オイルを作りました。
理由はお茶はどこか海藻に近い香りを持っているので
お魚料理と合わせてみたいと思いました。
お魚自体は昆布で一日中香りと味を移してそのまま
火を入れることで旨みも移し
全体が一体感が出るかなと思いました。
ソースにも昆布出汁
タピオカも炊くときに海苔の水を作りそこで
炊き上げてみました。
全体を海藻で一つにできたのですが
まだまだ改善点は必要で昆布の味がもう少し
したいとかからのあるソースとか色々
あるなと思い次の課題にしようと思いました！

毎シーズンやることで
料理に没頭して常にアンテナを張っていくと新たな
発見もできるなと思いもっともっと料理をしていきたいと思います！