ラピス アジュール・スタッフブログ
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ラピスアジュールのブログをご覧の皆様 こんにちは！
本日のブログは子安がお届けいたします。

毎月しているフレンチレストラン ラピスアジュールのメニュー紹介のお時間です。
今回は、夏が旬の鮎を使った一皿のご紹介です。

鮎は6月 – 8月が最盛期です。
その鮎をふんだんに使用しております。





まずはオマール海老を鮎で包みその上からカダイフといわれる小麦粉を使った細い生地で巻きそれを揚げました。

そして、ソースにも鮎を使っております。
こちらは鮎を丸々一匹頭から尻尾そして肝まで使ったソースをご用意しました。
お皿の左上と右下にはブラックオリーブをパウダーにしたものも添えておりますのでこちらはお好みでご一緒にお召し上がりください。

鮎が美味しい今だからこそ食べれる一皿ですので是非ご賞味くださいませ。

Lapis Azur　子安 裕太